Na jaren van experimenteren, wachten en proeven is hij geboren: De Kijsrood
Een karaktervolle roodbacterie kaas: zoet, zacht, romig, nootachtig en rond van smaak. Een knap staaltje ambacht en technisch gezien een van de meest lastige kazen om te maken door de gemengde korst. Maar het resultaat is verbluffend.
Kijsrood rijpt met een vernuftige bacteriecultuur. Om die te helpen wordt de buitenkant van de kaas meerdere keren nat gewassen. Dit ambachtelijke proces heeft Dikhoeve door de jaren heen tot in de puntjes geperfectioneerd.